Köstlichkeiten

Schneller Mohn-Ribisel-Kuchen

Ich glaube ich habe einen neuen (blitzschnell gebackenen) Lieblingskuchen. Nachdem ich ihn gleich zwei Tage hintereinander gebacken habe, würde ich es eben so bezeichnen. Mit dabei von der Partie ist heute der “ Red Currant“ – in Deutschland wird er (oder sie?) 😉 als „Johannisbeere“ und in Österreich (und auch Südtirol –  danke, Herr Google 😉 als „Ribisel“ bezeichnet – welche dem Kuchen die richtige Säure gibt. Das Rezept stammt aus dem Backbuch „Die besten Blitzkuchen“  von Dr.Oetker, welches ich mir irgendwann mal auf Amazon um ganz wenig Geld mitbestellt habe. Bin aber dann wirklich begeistert gewesen vom dem Backbuch und habe schon einiges daraus nachgebacken.

 

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Zurück zur Ribisel. Wenn die Ribisel bei uns in der Gegend erntereif ist, wird daraus meistens Saft gemacht. Ich backe aus den frisch geerneten Früchten dann oft einen Kuchen mit Baiserhaube. Kennt ihr ihn? Ich glaube, er hat garkeinen bestimmten Namen, schmeckt jedoch sehr gut und wird, wie erwähnt, jährlich im Juni serviert. Wollt ihr darüber einen neuen Beitrag bzw das Rezept dazu? Dann hinterlasst doch ein Kommentar 😉

 

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Zutaten:
(Zeitaufwand, ca. 3/4 h)

für den Teig

150 ml Öl
(im Originalrezept steht Butter, Öl mag ich aber lieber)
3 Eier
150 g Zucker
300 g Mehl
Vanilleextrakt, Backpulver
etwas Salz
50 g Mohn
150 g Naturjoghurt
Backpulver

für den Belag

300 g Ribisel (gefroren)
ca. 100 ml Cranberrysaft
1 Pkg. Tortengelee
2 EL Zucker

Die trockenen Zutaten miteinander vermischen. Öl mit dem Zucker  gut verrühren und jedes Ei ca. 1/2 Minute lang unteschlagen. Abwechselnd mit dem Joghurt die Mehlmischung unter die Ölmasse geben und in einer Springform verteilen. Cranberrysaft mit dem Tortengelee und den 2 EL Zucker verrühren und die Ribisel dazugeben (können auch noch gefroren sein, wenns schnell gehen soll). Die Ribiselmasse auf den Mohnteig geben und mit einer Gabel spiralförmig in den Teig einarbeiten. Bei 160 Grad Heißluft ca. 40 Minuten lang backen. Mit Staubzucker bestreuen.

 

Ein Hingucker ist er allemal. Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachbacken 😊

– Katrin ❤

 

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